我國是大豆的原產(chǎn)地, 但是, 由于多種原因, 多年來我國在大豆產(chǎn)品的工業(yè)化方面已經(jīng)落后于日本和美國。目前, 我國濃縮蛋白、分離蛋白的加工技術和設備的水平還很低, 不能滿足國內(nèi)市場的龐大需求, 組織蛋白、絲狀纖維蛋白的加工技術和浸出設備幾乎為空白。

　　“十五”后期應以研發(fā)濃縮蛋白、分離蛋白的加工設備, 組織蛋白、絲狀纖維蛋白的加工工藝和浸出設備, 植物蛋白飲料的加工工藝和設備為重點,配合分離蛋白、組織蛋白、絲狀纖維蛋白的應用研究。

　　如生產(chǎn)各種有肉食風味的肉食代用品, 各種富含多種營養(yǎng)成分的蛋白飲料, 使人們在當前生活水平下獲得較高的蛋白質(zhì)攝入量,同時, 解決好植物蛋白質(zhì)與膽固醇攝入膳食平衡的矛盾。因此, 以大豆蛋白、花生蛋白為主的植物蛋白的加工技術研究和推廣應用將是我國浸出設備業(yè)的 項長期任務。

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